不老長寿の秘薬

さて先日の食べ物の
話をしたばかりなのに
また雑記です。
実りの秋繋がりという事で(は？＾＾；)

今日はクルミのお話。

胡桃はその昔不老長寿の秘薬として珍重されていました。
人類が食用にした最古のナッツと言われています。

現在使われる胡桃は大きく分けて2つ

胡桃の種類は豊富で、食用に品種も改良されてきましたが
通常菓子胡桃(シナノグルミ)と言われる物が
一般的に多数流通しています。
文字通り長野県が産地です。
鬼胡桃は殻が固くて割りにくく中身も出しにくいですが
香ばしさが強く、薬味として使われる事が多いですね＾＾）

さて、一般的に食べる菓子胡桃はお菓子などにも使われますが
そのままおつまみで食べる方も多いと思います。

もしかしたら私毎年この時期にこの話題書いているかもしれませんが
過去は忘れて書き続けてまいりますね（指が止まらない＾＾；

皆さんは胡桃を食べる時、殻を割って中身をそのまま食べると思います。
胡桃は洗浄後乾燥させて流通させます。

しかし、胡桃はもともと水々しい状態で木から落ちます。
つまり落ちたばかりの胡桃は生と言う事です。
この生の胡桃こそが本当の胡桃の味なのです（偉そうでしょ＾＾！）

以下画像でご紹介＾＾




収穫したての胡桃→生胡桃
(通常と変わりません)







割ります
この割り方も大切＾＾）
頭から放射状(くもの巣状)に
ヒビを入れると
中身は綺麗に出ます。

中を取り出すと
表面の薄皮はまだ
乾燥していませんので
黄色っぽいです。

乾燥していると
黄色の薄皮はうす茶色になり
そのまま食べても
問題ありませんが
生の場合、これ半端なく渋いのです(渋皮)
ですので、生の場合これもまた剥きます＾＾；面倒ですが。

するすると
面白いように剥けます。
綺麗に一枚で剥けると
ストレス解消になります＾＾）
まあ、その逆も然りですが。







真っ白な実だけとなります。
味は乾燥した胡桃とは
まったく別物です。

食感が良いです
シャキシャキ・サクサクと＾＾）！

そろそろ収穫の時期です。
胡桃の木をお持ちの知人がいましたら
ぜひ収穫したての生胡桃をいただき
たべてみてください。
２，３日そのまま置いておくだけでも
乾燥してしまいます＾＾；

合掌　浄霊師　神島千尋

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